miércoles, 3 de junio de 2015

Pollo con mole casero (Sin gluten, 100% natural)



Ingredientes:

2 chiles anchos
1/4 de cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 palito de canela
Sal de mar
Aceite de coco
1 taza de caldo de pollo casero (natural)
1/3 taza de cacahuates 
1/8 de taza de semillas de calabaza
1 cucharada (tablespoon) de semillas de girasol
1 cucharadita (teaspoon) de ajonjolí

Procedimiento:

1. A los chiles se les quita el rabito y las semillas.


Ingredientes para la salsa

2. Se pone a hervir la cebolla, el ajo, el tomate, la canela y los chiles en agua. 

Ponle menos canela de la que se ve en la foto

3. Ya cuando se le despegue el cuerito al tomate, todo está listo y se pasa a la licuadora a excepción de la canela y agregas el juguito hasta que permita molerse sin problema, debe quedar una textura no muy liquida (como una salsa), aquí mismo se agrega sal de mar al gusto y se reserva ahí mismo en la licuadora.




4, En una sarten, agrega una cucharada de aceite de coco, o del que tengas y ponlo a fuego muy lento.


Ingredientes secos

5. En el sarten agrega el cacahuate y las semillas para tostarlas, hasta que las pepitas de calabaza empiecen a tronar. Puedes empezar por el cacahuate, luego hechas las semillas de girasol y calabaza y al final el ajonjoli.



6. Se agregan los ingredientes secos a la salsa de la licuadora, y se revuelve todo hasta que se le incorporen bien los ingredientes. Aqui debe quedar una preparación mas espesa.



7. Se agrega el caldo de pollo natural hasta que quede la textura deseada...semi-liquida o espesita.


8. En otro sartén, se salpimienta el pollo y se cuece, yo lo hice con fajitas de pollo, pero puede ser pierna y muslo hervidos, todo depende del gusto de los comensales. 



9. Taraaaán! Aqui les dejo el platillo version infantil con el pollo desmenuzadito y agregando mas caldo de pollo para que este caldudito.

Pollito desmenuzado con mole

Receta aprobada para chicos y grandes!





martes, 2 de junio de 2015

Estimulacion temprana en casa... tu decides!

              

           Primeramente no necesitamos gastar un dineral en clases de Estimulación temprana que son actividades que podemos hacer nostras mismas y en la comodidad de nuestras casas. Es cuestión de darnos un tiempito para prepararnos y poner en práctica los juegos, las actividades, canciones, caricias, masajitos y todo para estimular sus sentidos!

            La estimulación temprana primero se daba solo a niños que nacieron con algún tipo de problema físico o alteración en su desarrollo, sea por causa de alguna enfermedad o lesión, desde un enfoque terapéutico. Después hubo un boom en el que se abrieron centros de estimulación temprana gracias a la difusión de las ventajas que tiene el enriquecer las habilidades del niño desde temprana edad (porque siendo pequeños es cuando tienen las mayores conexiones neuronales, bien dicen que son unas “esponjitas”). Y hoy en día se da tanto desde un enfoque terapéutico como de apoyo. Cabe aclarar, que no todo está perdido si ya dejaste pasar uno, dos o tres años, no importa! El cerebro sigue haciendo conexiones neuronales si lo estimulas lo suficiente, a lo mejor se batalla más, pero no es imposible.  Así que nada de que después de los 6, ya el niño aprendió lo que podía aprender. No los limites.
            Cuando mi primer hijo estaba pequeño la estimulación temprana estaba en pleno apogeo, pero las sesiones eran caras y aunque lo platiqué con mi esposo, decidimos no meterlo, lo vimos como un gasto no necesario, quien diría que con el tiempo nos daríamos cuenta el provecho que les hubiéramos sacado! Perdimos tiempo, perdimos conexiones neuronales, perdimos avances o al menos los atrasamos por una mala decisión…En fin, ahora sé que la ET es una inversión en la salud y bienestar de tu hij@ y no un “gasto”.
            Ahora bien, si no tenemos los recursos, no todo está perdido, después de investigar un poco, encontré un manual para dar estimulación temprana en casa. Es muy práctico y explícito y abarca desde el nacimiento hasta los 5 años de edad. Lo único que tienes que invertir es tiempo, pero creo que tu hij@ lo vale, le estas dando las herramientas necesarias que lo ayudarán a desarrollar todo su potencial. Aparte de esto, puedes detectar posibles retrasos en el desarrollo oportunamente para poder actuar de inmediato.
            Por otro lado, si de antemano sabemos que hay un problema médico en el que sea necesario dar estimulación temprana desde un enfoque terapéutico (bebe prematuro, lesión cerebral, síndrome de Down, entre otros), ahí si te recomiendo ir con profesionales, ya que ellos valorarán el atraso en cualquiera de las áreas (Motricidad gruesa, cognitiva, sensorial, lenguaje, motricidad fina, social y de conducta e Independencia) y deberán realizar un programa personalizado para mejorar las áreas de oportunidad detectadas. Sin embargo, siempre podemos apoyar las terapias formales con el “juego” en casa, así veras mejores resultados y fortalecerás el vinculo afectivo padres-niño al trabajar con ellos de manera continua y amorosa.
            Siempre hay cosas que podemos hacer con ellos para estimularlo, desde cantarles, acariciarlos, siempre mirarlos a los ojos (la mirada es un alimento psicológico que nutre la mente del bebé) y tocarlos mucho, de bebitos es preferible no traerlos con guantes o calcetines porque estarías interfiriendo con la entrada sensorial táctil. A cualquier edad, dejar que experimenten, que toquen, que suban, que bajen, que hagan y deshagan, que se ensucien, que salgan al patio o a los parques, que exploren, todo es aprendizaje. Obviamente siempre al pendiente de ellos para que no se lastimen, pero de ahí en fuera dejarlos hacer literalmente lo que quieran. La diferencia entre el juego en casa y la estimulación temprana es que ésta última es un proceso ordenado y repetitivo y en el juego puede ser el caos total siempre que sea divertido, pero ambas prácticas son necesarias y enriquecedoras!
            Otro aspecto clave es el tiempo en el suelo, desde bebitos, siempre mantener el piso limpio y dejarlos estar sobre su pancita, no hay que apresurar etapas, no es lo mismo estimular que forzar, ellos estarán listos para levantar su cabecita, arrastrarse, sentarse, gatear, ponerse de pie y caminar cuando sus habilidades adquiridas lo permitan. Estando en el suelo ellos intentan, se fortalecen, y logran fases en su desarrollo, olvídense de las andaderas que crean un falso balance y retrasa el dominio del equilibrio y de las sillitas tipo bimbo que inmovilizan al bebé, -recuerden- bebé/niño inmóvil, es un bebé/niño que no está aprendiendo nada.
            Tengo una teoría, los papas primerizos somos “sobreprotectores” y como vivimos con el miedo de que nuestro bebé se vaya a lastimar, no lo dejamos hacer muchas cosas, con esto solo los estamos limitando. Cuando tenemos un segundo o tercero, como que nos relajamos y los dejamos hacer y deshacer, ellos desarrollan más seguridad y audacia. Tu qué opinas? Yo, soy la menor de tres.

Link para descargar el Manual de Estimulacion temprana para padres

miércoles, 27 de mayo de 2015

Tortitas de camote y calabaza



Ingredientes:
1 camote grande
1 zuchini o calabacita chica
1 huevo...
1/4 de taza de amaranto
2 cucharadas de chia
1 cuch. De aceite de coco
Una pizca de sal de mar


Preparacion:

1. Pon a hervir el camote hasta que al insertarle un cuchillo por la mitad se sienta blandito.



2. Quita la cáscara y machacalo con un tenedor.



3. En un sartén con tantito aceite de coco, cuece la calabacita en cuadritos y cuando esté blandita, machacala tantito, no va a quedar como puré, sino con trozos. En esta etapa puse un poco de sal de mar.



4. Incorpora la calabacita al camote y revuelve.



5. En otro recipiente bate un huevo y reserva.


6. En la licuadora agrega el amaranto y la chia hasta que quede hecho harina.


7. Haz las tortitas con la mezcla de camote y calabaza, toma un poco de huevo con tus dedos y barniza la tortita.


8. Pasa la tortita por la harina de amaranto y chia hasta que quede bien cubierta.


9. Colocalas en un sartén con poquito aceite de coco, hasta que agarren un color doradito.


10. Listo! Puedes hacerlas también sin calabaza o agregarle otra verdura que no requiera tanta coccion.
Comida deliciosa y super nutritiva! Y A tus niños les encantará!





martes, 26 de mayo de 2015

Mi problema con los antibióticos.




Hoy escucho la palabra “antibiótico” y literalmente tuerzo la boca, le tengo miedo, o respeto podría decirse, cuando antes para mí era como dar un mejoralito o remedio casero…Les cuento que cuando mi niño tenía como año y medio, y lo metí en una guardería, empezó a enfermarse mucho, pero pues es común que los niños enfermen conviviendo con otros niños que no falta que virus traigan (incluyendo al mío) o que bacteria agarren. El detalle está en que llevas a tu niño a un pediatra y te receta así nadamas de entrada antibiótico, y luego agrégale antiinflamatorios, antihistamínicos, y termina tu casa como farmacia, lo peor es que a veces ni se les quita y en la desesperación vas a otro y te da casi lo mismo pero de otras marcas. Total que le das a tu niño o bebe un coctel de medicamentos pensando que lo vas a curar y estás haciendo lo mejor para él o ella. Y cuando eres primeriza con más razón! Nadamas le ves un moquito y sales corriendo al pediatra! Así era yo, lo admito…poniendo toda la confianza en manos médicas puesto que ellos son los especialistas. Ahora ha cambiado mi perspectiva.
Son pocas las veces que un doctor manda a hacer un estudio, para saber entonces si prescribir o no un antibiótico y cuál sería el mejor tipo para la infección encontrada para no andar a prueba y error, Ven una inflamación y es infección y por ende antibiótico, una irritación y lo mismo y ante la duda, antibiótico…al menos esa fue mi experiencia.
Los antibióticos no discriminan, así como matan la bacteria que está afectando al niño (si la hay), también mata a la flora bacteriana buena, esos mismos microorganismos que ayudan a que nuestro sistema inmunológico funcione, esos mismos que ayudan a que los nutrientes que recibimos, los absorbamos, esos mismos que hacen que nuestro segundo “cerebro” el aparato digestivo modifique la producción de neurotransmisores para que nos mantengan en armonía y salud,  y esos mismos héroes son masacrados por los antibióticos formando un circulo vicioso, los niños se enferman, les das antibióticos, matas la flora bacteriana buena, con ello afectas su sistema inmune, y lo dejas indefenso para combatir bacterias, virus y hongos, aunado a la mala absorción de nutrientes, que los deja mal nutridos y luego desestabilizando la producción de neurotransmisores que los deja, así inestables sensorial y emocionalmente . Así como pretendemos tener niños sanos? Todo por el mal uso o sobreuso de los antibióticos. No digo que nunca deben usarse, pero si solo cuando sea realmente necesario.
Bueno pero basta de cátedra, aquí les dejo mis recomendaciones y sugerencias:
Para prevenir:
  • Dar seno materno de ser posible, la leche materna protege contra infecciones sobre todo en los primeros 6 meses de vida.
  • No permitas que fumen en tu casa o cerca de tus hijos.
  • De ser posible elimina el gluten (trigo), caseína (lácteos) y soya de la dieta de tu hij@, los lácteos provocan alergias que producen sinusitis, los niños no respiran bien, los llevas al doctor y te medican antibióticos y antihistamínicos cuando el problema no es por ahí, están tratando solo síntomas y empezamos a formar un circulo vicioso.
  • Considera que el niño no asista a guarderías por lo menos hasta los dos años de edad, las guarderías son un criadero de gérmenes y su sistema inmunológico no está tan fuerte siendo pequeño.
  • Estar alertas cuando haya comezón o molestia en algún oído, si actúas rápido, puedes evitar la infección, puedes dar gotas de gordolobo con ajo (De venta en tiendas naturistas) y poner compresas frías para mitigar el dolor, si das este remedio junto con equinacea/goldenseal que fortalece el sistema inmunológico, las llevas de ganar.    
Cuando están enfermos:
  1. Nunca des antibióticos cuando tu niño tenga una gripe o resfriado, los antibióticos matan la bacteria, no el virus de la gripe. La gripe se trata aminorando las molestias, no con medicamentos.
  2. De ser posible, puedes buscar un médico homeópata, ellos trabajan bien con infecciones y puedes conseguir gotas homeopáticas por ejemplo para infecciones de oído.
  3. Puedes suplementar con equinacea/goldenseal en gotas para fortalecer el sistema inmune.
Si te prescribieron antibióticos: (Importante para niños con autismo)
  1. Pide a tu pediatra que sea por vía intravenosa, de esta manera el daño a la flora bacteriana es menor.
  2. Da probióticos durante el tratamiento, si los das antes, durante y después del tratamiento mucho mejor. Recuerda que es más difícil restaurar la flora intestinal que echarla a perder. Los probioticos deben tomarse con algunas horas de separación del antibiótico. Debe contener al menos las cepas Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum o Lactobacillus GG. Entre más millones de lactobacilos tenga mejor, al menos un mil millones para un niño.
  3. Nunca interrumpas el tratamiento con antibiótico, si ya lo iniciaste, debes terminarlo. De otra manera generarías resistencia al antibiótico. De igual manera, dar la dosis recetada y en las horas marcadas.
Y como última nota, si tu niño tiene más de 4 infecciones por año, puede que su sistema inmunológico no esté funcionando bien. Pero ese es tema para otro post…
Espero te haya sido de utilidad… Hasta la próxima!          


lunes, 25 de mayo de 2015

Salsa tipo Alfredo (GFCFSF)



Ingredientes:

1 cabeza de coliflor
1 cebolla amarilla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de aceite de coco
1 taza de caldo de pollo natural (si cueces la coliflor en sartén) sino, solo 1/3 
3/4 de leche vegetal (de preferencia no endulzada)
Sal de mar

Procedimiento:

1. Corta los ramilletes de coliflor, lavalos, desinfectalos, y ponlos a cuecer, yo use una vaporera por 15 min, puedes ponerlos en un sartén tapado con 3/4 de caldo de pollo o agua.




2. Mientras corta la cebolla en tiras y los dos dientes de ajo.




3. En un sartén agrega la cucharadita de aceite de coco, la cebolla fileteada y el ajo y ponlos a fuego bajo hasta que se caramelicen. Tarda como 15 minutos.




4. En un procesador o licuadora potente agrega la coliflor cocida, la cebolla caramelizada, sal de mar al gusto, y 3/4 de leche vegetal (yo usé leche de almendras sin endulzar) y procesa hasta que quede muy suave como la salsa Alfredo Original.





5. Aquí tienes una salsa Alfredo que puedes usarla para pastas, sobre unas pechugas asadas...sobre vegetales agregando pimienta molida...puedes ponerte creativa! Puedes también hacerla y guardarla en el congelador para usarla después. En el refrigerador dura como 1 semana.



6. Yo utilice spaghetti libre de gluten y quedo riquisimo! Puedes bañarlos sin remordimientos con la salsa!!!

Y lo mejor, aprobado por chicos y grandes!






jueves, 16 de abril de 2015

Algo no anda bien...


            


          Como mama, nunca piensas que algo mal pueda tener tu niño, y más cuando durante el embarazo y el parto (que en mi caso fue cesárea) todo fue normal. Los médicos me dijeron que había tenido a un hermoso bebe saludable y de ahí en adelante, seguimos con nuestras vidas, ajustándola solo porque ahora éramos tres, pero dentro de lo que cabe todo “normal”.
                Mi vida de antes era ir a trabajar, dejar al bebe al cuidado de su abuelita, trabajar, trabajar y trabajar, regresar por el casi antes de anochecer para encontrarlo a veces ya dormido, darle a veces solo su ultimo biberón del día y así se pasa tan rápido el tiempo, tanto que a veces quiero recordar pero no puedo cuando sonrió por vez primera, cuando logro levantar su cabecita, cuando se logro rodar…
                Si todo hubiera seguido “normal”, a lo mejor seguiría trabajando con la vida ajetreada de antes, la “alimentación rápida”, las fiestas, los amigos y la “buena vida”. Sin embargo en algún momento todo cambio, y digo en algún momento porque por más que quiero hacer memoria no recuerdo a qué edad exactamente empezó a perder el vocabulario que ya tenía, eso sí, recuerdo que nunca dijo mama o papa -un foco rojo que deje pasar- y como este pudieron haber muchos otros que no vi. Para los pediatras todo estaba bien, a pesar de sus múltiples infecciones de oído, garganta y eso de llorar y llorar todas las noches… y aunque nos la vivíamos con los pediatras ellos solo nos recetaban más y mas medicamento, pero todo según estaba dentro de lo “normal” – Todos los niños se enferman- decían.
                Focos rojos, focos rojos por todos lados! Fui incapaz de verlos, tal vez porque era una mama primeriza que no tenia punto de comparación con otro bebe, o por la vida laboral ajetreada que me dejaba tan poco tiempo para disfrutarlo y observarlo o porque simplemente estaba desinformada…sea lo que sea, deje pasar tiempo valioso y esto se pudo haber evitado.
Muchos pediatras que llevan "el control del niño sano" NO llevan un registro del desarrollo del bebe, más bien solo llevan registro del crecimiento del bebe que no es lo mismo (El crecimiento es el incremento del peso y la talla, y el desarrollo se refiere a la maduración de las funciones del cerebro y otros órganos vitales). Entonces si tu pediatra NO lleva un registro del desarrollo del bebe, te recomiendo que lo lleves tu. Es solo una lista de verificación, esto ya lo hizo, esto no, y así mes con mes,  si algo no lo cumple como lo indicado, lo vuelves a repasar al siguiente mes, y el siguiente si es necesario, porque los niños no se desarrollan igual todos pero si detectas varias actividades que no hace, puedes hacerlo notar a tu pediatra; y recuerda mamá, haz que te tomen en cuenta, dile a tu médico que llevaste el registro y tenlo listo para llevarle "pruebas" durante la consulta. Un buen pediatra debe tomarse el tiempo de revisarlas y sacarte de dudas. Si no te convencen sus respuestas, busca a otro y siempre haz caso a tu instinto.
 Aquí te dejo un checklist que me pareció muy completo y fácil de llevar, te recomiendo imprimirlo y tomarte el tiempo para hacerlo antes de las revisiones periódicas que le haces a tu bebe y así llevarlo con tu pediatra o médico de confianza por si tienes alguna duda.
Recuerda, no hay que preocuparnos, hay que ocuparnos. Hasta la próxima!

Aqui te dejo la liga:

jueves, 2 de abril de 2015

2 de Abril Día de la Concientización para el autismo: Concientizar qué o a quien?


              A mí en lo personal me da gusto que ahora se vean  campañas sobre inclusión a los niños con autismo, de reconocer y aceptar sus diferencias, que se les respete, que se les apoye, etcétera, etcétera, y sobre todo porque ahora hay más difusión sobre el tema que antes.
            Pero subir un video sobre la campaña, postear algo referente al autismo sin realmente entenderlo, se agradece pero no hará mucha diferencia. Detengámonos a pensar tantito. Concientizar, concientizar, concientizar… A quién hay que concientizar? Qué es lo que hay que concientizar? Pues básicamente es un llamado a todos seas padre de familia, maestro, profesional médico, servidor público para que estemos ALERTA. El autismo va creciendo de manera exorbitante, a la velocidad que vamos para el 2025, 1 de cada 2 niños va a ser diagnosticado con autismo en los EU (Stephanie Seneff PhD). Esto es en 10 años solamente! Si nos ponemos a pensar un poco, muy probablemente tú como yo vamos a ser padres, tíos, o abuelos de un niño con autismo y si nos pasa, después vienen los “hubiera” que no sirven para nada. Vamos a hacer algo hoy.
                Esto es lo que hay que saber, el autismo va creciendo como epidemia y no hay apoyos económicos para las familias, no hay terapias gratuitas decentes, no hay escuelas especializadas, no hay maestros capacitados, no hay suficientes terapeutas, neurólogos sensibles, información en manos de todos, falta mucho por hacer, demasiado y el tiempo vuela. El tener a alguien con autismo en la familia implican gastos, muchos gastos para poderlos sacar adelante, y lo más triste es que cuando no hay recursos, los afectados son los niños que no prosperan lo que deberían.
                Que podemos hacer al respecto? Si quiero “hacer conciencia” empezare por mí, informándome para ayudar a otros cuando se necesite, orientar de presentarse la oportunidad y actuar cuando sea necesario, prevenir de ser posible.
                Ahora teniendo la intención de empezar a “educarme” hay tanta información que no sabríamos por dónde empezar. Bueno, desde ahora ese va a ser mi trabajo. Estaré publicando desde lo más básico hasta lo más complicado sobre temas de autismo y sus comorbilidades médicas (claro, porque el trastorno casi nuca viene solo), temas para mejorar la calidad de vida de las familias con una persona dentro del espectro, también temas sobre nutrición y recetas fáciles para disfrutar en familia y que sean aptas para nuestros niños, también temas sobre educación especial que más bien sería algo como ponerle creatividad a la enseñanza… esa es la idea, estaré publicando tanto como me sea posible. Recuerden, soy mama de dos pequeños y uno con autismo, así que ténganme paciencia, si no está muy estructurada…tanta información me revolotea en mi cabeza y creo ya es tiempo de ponerla a disposición de quien la necesite.
                Esta es mi contribución, mi conciencitizacion transformada en acción. Hasta la próxima!