Ingredientes:
1 camote grande
1 zuchini o calabacita chica
1 huevo...
1/4 de taza de amaranto
2 cucharadas de chia
1 cuch. De aceite de coco
Una pizca de sal de mar
Preparacion:
1. Pon a hervir el camote hasta que al insertarle un cuchillo por la mitad se sienta blandito.
2. Quita la cáscara y machacalo con un tenedor.
3. En un sartén con tantito aceite de coco, cuece la calabacita en cuadritos y cuando esté blandita, machacala tantito, no va a quedar como puré, sino con trozos. En esta etapa puse un poco de sal de mar.
4. Incorpora la calabacita al camote y revuelve.
5. En otro recipiente bate un huevo y reserva.
6. En la licuadora agrega el amaranto y la chia hasta que quede hecho harina.
7. Haz las tortitas con la mezcla de camote y calabaza, toma un poco de huevo con tus dedos y barniza la tortita.
8. Pasa la tortita por la harina de amaranto y chia hasta que quede bien cubierta.
9. Colocalas en un sartén con poquito aceite de coco, hasta que agarren un color doradito.
10. Listo! Puedes hacerlas también sin calabaza o agregarle otra verdura que no requiera tanta coccion.
Comida deliciosa y super nutritiva! Y A tus niños les encantará!
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