miércoles, 27 de mayo de 2015

Tortitas de camote y calabaza



Ingredientes:
1 camote grande
1 zuchini o calabacita chica
1 huevo...
1/4 de taza de amaranto
2 cucharadas de chia
1 cuch. De aceite de coco
Una pizca de sal de mar


Preparacion:

1. Pon a hervir el camote hasta que al insertarle un cuchillo por la mitad se sienta blandito.



2. Quita la cáscara y machacalo con un tenedor.



3. En un sartén con tantito aceite de coco, cuece la calabacita en cuadritos y cuando esté blandita, machacala tantito, no va a quedar como puré, sino con trozos. En esta etapa puse un poco de sal de mar.



4. Incorpora la calabacita al camote y revuelve.



5. En otro recipiente bate un huevo y reserva.


6. En la licuadora agrega el amaranto y la chia hasta que quede hecho harina.


7. Haz las tortitas con la mezcla de camote y calabaza, toma un poco de huevo con tus dedos y barniza la tortita.


8. Pasa la tortita por la harina de amaranto y chia hasta que quede bien cubierta.


9. Colocalas en un sartén con poquito aceite de coco, hasta que agarren un color doradito.


10. Listo! Puedes hacerlas también sin calabaza o agregarle otra verdura que no requiera tanta coccion.
Comida deliciosa y super nutritiva! Y A tus niños les encantará!





martes, 26 de mayo de 2015

Mi problema con los antibióticos.




Hoy escucho la palabra “antibiótico” y literalmente tuerzo la boca, le tengo miedo, o respeto podría decirse, cuando antes para mí era como dar un mejoralito o remedio casero…Les cuento que cuando mi niño tenía como año y medio, y lo metí en una guardería, empezó a enfermarse mucho, pero pues es común que los niños enfermen conviviendo con otros niños que no falta que virus traigan (incluyendo al mío) o que bacteria agarren. El detalle está en que llevas a tu niño a un pediatra y te receta así nadamas de entrada antibiótico, y luego agrégale antiinflamatorios, antihistamínicos, y termina tu casa como farmacia, lo peor es que a veces ni se les quita y en la desesperación vas a otro y te da casi lo mismo pero de otras marcas. Total que le das a tu niño o bebe un coctel de medicamentos pensando que lo vas a curar y estás haciendo lo mejor para él o ella. Y cuando eres primeriza con más razón! Nadamas le ves un moquito y sales corriendo al pediatra! Así era yo, lo admito…poniendo toda la confianza en manos médicas puesto que ellos son los especialistas. Ahora ha cambiado mi perspectiva.
Son pocas las veces que un doctor manda a hacer un estudio, para saber entonces si prescribir o no un antibiótico y cuál sería el mejor tipo para la infección encontrada para no andar a prueba y error, Ven una inflamación y es infección y por ende antibiótico, una irritación y lo mismo y ante la duda, antibiótico…al menos esa fue mi experiencia.
Los antibióticos no discriminan, así como matan la bacteria que está afectando al niño (si la hay), también mata a la flora bacteriana buena, esos mismos microorganismos que ayudan a que nuestro sistema inmunológico funcione, esos mismos que ayudan a que los nutrientes que recibimos, los absorbamos, esos mismos que hacen que nuestro segundo “cerebro” el aparato digestivo modifique la producción de neurotransmisores para que nos mantengan en armonía y salud,  y esos mismos héroes son masacrados por los antibióticos formando un circulo vicioso, los niños se enferman, les das antibióticos, matas la flora bacteriana buena, con ello afectas su sistema inmune, y lo dejas indefenso para combatir bacterias, virus y hongos, aunado a la mala absorción de nutrientes, que los deja mal nutridos y luego desestabilizando la producción de neurotransmisores que los deja, así inestables sensorial y emocionalmente . Así como pretendemos tener niños sanos? Todo por el mal uso o sobreuso de los antibióticos. No digo que nunca deben usarse, pero si solo cuando sea realmente necesario.
Bueno pero basta de cátedra, aquí les dejo mis recomendaciones y sugerencias:
Para prevenir:
  • Dar seno materno de ser posible, la leche materna protege contra infecciones sobre todo en los primeros 6 meses de vida.
  • No permitas que fumen en tu casa o cerca de tus hijos.
  • De ser posible elimina el gluten (trigo), caseína (lácteos) y soya de la dieta de tu hij@, los lácteos provocan alergias que producen sinusitis, los niños no respiran bien, los llevas al doctor y te medican antibióticos y antihistamínicos cuando el problema no es por ahí, están tratando solo síntomas y empezamos a formar un circulo vicioso.
  • Considera que el niño no asista a guarderías por lo menos hasta los dos años de edad, las guarderías son un criadero de gérmenes y su sistema inmunológico no está tan fuerte siendo pequeño.
  • Estar alertas cuando haya comezón o molestia en algún oído, si actúas rápido, puedes evitar la infección, puedes dar gotas de gordolobo con ajo (De venta en tiendas naturistas) y poner compresas frías para mitigar el dolor, si das este remedio junto con equinacea/goldenseal que fortalece el sistema inmunológico, las llevas de ganar.    
Cuando están enfermos:
  1. Nunca des antibióticos cuando tu niño tenga una gripe o resfriado, los antibióticos matan la bacteria, no el virus de la gripe. La gripe se trata aminorando las molestias, no con medicamentos.
  2. De ser posible, puedes buscar un médico homeópata, ellos trabajan bien con infecciones y puedes conseguir gotas homeopáticas por ejemplo para infecciones de oído.
  3. Puedes suplementar con equinacea/goldenseal en gotas para fortalecer el sistema inmune.
Si te prescribieron antibióticos: (Importante para niños con autismo)
  1. Pide a tu pediatra que sea por vía intravenosa, de esta manera el daño a la flora bacteriana es menor.
  2. Da probióticos durante el tratamiento, si los das antes, durante y después del tratamiento mucho mejor. Recuerda que es más difícil restaurar la flora intestinal que echarla a perder. Los probioticos deben tomarse con algunas horas de separación del antibiótico. Debe contener al menos las cepas Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum o Lactobacillus GG. Entre más millones de lactobacilos tenga mejor, al menos un mil millones para un niño.
  3. Nunca interrumpas el tratamiento con antibiótico, si ya lo iniciaste, debes terminarlo. De otra manera generarías resistencia al antibiótico. De igual manera, dar la dosis recetada y en las horas marcadas.
Y como última nota, si tu niño tiene más de 4 infecciones por año, puede que su sistema inmunológico no esté funcionando bien. Pero ese es tema para otro post…
Espero te haya sido de utilidad… Hasta la próxima!          


lunes, 25 de mayo de 2015

Salsa tipo Alfredo (GFCFSF)



Ingredientes:

1 cabeza de coliflor
1 cebolla amarilla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de aceite de coco
1 taza de caldo de pollo natural (si cueces la coliflor en sartén) sino, solo 1/3 
3/4 de leche vegetal (de preferencia no endulzada)
Sal de mar

Procedimiento:

1. Corta los ramilletes de coliflor, lavalos, desinfectalos, y ponlos a cuecer, yo use una vaporera por 15 min, puedes ponerlos en un sartén tapado con 3/4 de caldo de pollo o agua.




2. Mientras corta la cebolla en tiras y los dos dientes de ajo.




3. En un sartén agrega la cucharadita de aceite de coco, la cebolla fileteada y el ajo y ponlos a fuego bajo hasta que se caramelicen. Tarda como 15 minutos.




4. En un procesador o licuadora potente agrega la coliflor cocida, la cebolla caramelizada, sal de mar al gusto, y 3/4 de leche vegetal (yo usé leche de almendras sin endulzar) y procesa hasta que quede muy suave como la salsa Alfredo Original.





5. Aquí tienes una salsa Alfredo que puedes usarla para pastas, sobre unas pechugas asadas...sobre vegetales agregando pimienta molida...puedes ponerte creativa! Puedes también hacerla y guardarla en el congelador para usarla después. En el refrigerador dura como 1 semana.



6. Yo utilice spaghetti libre de gluten y quedo riquisimo! Puedes bañarlos sin remordimientos con la salsa!!!

Y lo mejor, aprobado por chicos y grandes!